Ισλί, τα μελομακάρονα του Πόντου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, την αμμωνία, το μπέικιν και σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι (όχι όλο). Θέλουμε η ζύμη να είναι ελαστική, ώστε να πλάθεται. Αν μας βγει σφιχτή, προσθέτουμε σιγά σιγά χλιαρό νερό, μέχρι να μαλακώσει.

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, φτιάχνουμε μικρές μπάλες, τις οποίες τις πατάμε για να τις ανοίξουμε , ούτως ώστε να βάλουμε στο κέντρο τη γέμισή μας (την οποία την κάνουμε ανακατεύοντας όλα τα υλικά που αναγράφονται παραπάνω, αφήνοντας, όμως, λίγο καρύδι για το πασπάλισμα στο τέλος). Μόλις την τοποθετήσουμε, κλείνουμε σαν πουγκάκι.

Έπειτα τα «τρυπάμε» με μια τσιμπίδα ή με τα δάχτυλά μας, ώστε να τους δώσουμε κάποιο σχήμα.

Μετά τα τοποθετούμε στο ταψί, το οποίο πρώτα το έχουμε βουτυρώσει (αντί να το βουτυρώσουμε μπορούμε να βάλουμε λαδόκολλα) και τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μόλις φουσκώσουν και ροδίσουν, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τ΄αφήνουμε να κρυώσουν.

Όσο περιμένουμε να κρυώσουν, ετοιμάζουμε το σιρόπι, ρίχνοντας σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι, αφήνοντά τα να βράσουν για 5-7 λεπτά. Αν δούμε ότι πήζει, προσθέτουμε λίγο νερό και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.

Μόλις το σιρόπι μας είναι έτοιμο, το ρίχνουμε καυτό πάνω από το ισλί, τα οποία θα κοιτάξουμε να έχουν κρυώσει.

Τέλος, τα πασπαλίζουμε με το καρύδι.